它们被称为“永久化学品”，因为它们几乎不会分解。这些化学品与包括肝病、某些类型的癌症和儿童发育延迟等疾病有关。目前显然，这些被统称为PFAS的合成化学品，多年来通过使用污泥作为肥料在美国农田上无意中传播。这些污泥可能含有高浓度的这类化学品。根据联邦单位的说法，人们最常见的接触方式很可能是通过食用受污染的食物或饮用受污染的水。这对个人健康意味着什么？以下是我们所知道和不了解的情况。
PFAS在食物中有多普遍？尚不清楚PFAS在我们消费的食物中达到了何种程度，无论是来自污泥处理的农田还是其他来源。PFAS多年来已经广泛用于不粘锅、食品容器和无数其他产品中。美国食品和药物管理局（FDA）没有对食品中的PFAS含量设定限制。但为了回应不断增加的公众关注，该机构已经对近1,300个样本进行了PFAS检测，发现在该机构当前能够检测到的类型中，绝大多数（97%）是没有这种化学品的。
这是个好消息。不过，一些公共卫生倡导团体质疑FDA的方法，该机构自己也警告说，“来自食物的PFAS暴露是一个新兴的科学领域，我们还有很多不知道的。”今年，《消费者报告》称在一些牛奶中检测到了PFAS，包括一些有机品牌，研究人员也在鸡蛋、果汁和海鲜等各种产品中发现了这类化学品。