加拿大今年发生了许多备受瞩目的食品召回事件，从甜羽衣甘蓝切碎的沙拉包到植物性牛奶，甚至还有一些李斯特菌病例。为什么最近似乎有这么多召回事件？以下是你需要知道的。发生什么事了？今年夏天，在可能是最受关注的召回事件中，安大略省有三人死于与某些丝绸和超值植物饮料有关的李斯特菌病爆发。魁北克省、新斯科舍省和阿尔伯塔省共有20人患病。受影响的产品包括杏仁奶和燕麦奶。
食用受李斯特菌污染的食物的人可能携带细菌，不会患李斯特菌病。但更严重的疾病可能会导致新生儿和老年人的脑感染、脑膜炎和血液感染。怀孕期间的严重疾病也会对胎儿构成风险。上个月，加拿大公共卫生局表示，疫情似乎已经结束，并结束了调查。还有来自美国麦当劳的消息称，切片洋葱与大肠杆菌疾病有关，来自美国19个州的61人感染了与熟食肉类有关的李斯特菌爆发菌株。
在过去的几周里，加拿大的召回包括因大肠杆菌风险而召回的有机胡萝卜，以及因沙门氏菌问题而召回的黄瓜和切碎的羽衣甘蓝沙拉。食品召回比平时多吗？不完全是。加拿大食品检验局（CFIA）食品安全和召回代理经理梅根·格里芬（Meghan Griffin）表示，截至3月31日的2024-25财年迄今已有139起召回事件。在过去五年中，平均每个财政年度有220至250起召回事件。
（根据加拿大食品药品监督管理局的数据，2019-2020年有560起召回事件。）
格里芬说，在此期间也没有显著增加。出现增长可能是因为食品供应受到审查，这引起了公众的关注。麦克马斯特大学生物医学教授、微生物学家洛里·巴罗斯说：“我认为这是提高认识和更严格的测试。”。“当一些召回事件开始发生时，人们开始仔细观察。”这也包括食品生产商、加工商和分销商。
佐治亚州立大学法学教授Timothy Lytton表示，污染和疫情的识别速度比以前更快。“这在很大程度上是媒体报道和公众焦虑的作用，以及它们相互作用的方式，而不是我们掌握的关于今晚沙拉中生菜有多危险的具体硬数据。”召回并不总是因为潜在的病原体——它们也涉及食品中发现的材料，如玻璃、未标记的过敏原，或者因为产品没有用英语和法语标记。Burrows说，并非所有召回都是因为人们生病而触发的。
有时，他们是由公司先发制人地完成的，因为他们在常规测试中发现了问题。最近胡萝卜和甜羽衣甘蓝沙拉的召回就是一个例子。有不同类型的召回吗？加拿大食品药品监督管理局将食品召回分为I、II和III类，即食用食品可能导致健康问题的高、中、低风险，如果是的话，还包括严重程度。第三类还包括没有健康风险但不符合法规的产品。多伦多城市大学职业健康副教授伊恩·杨表示，致命的污染很少见。
Young指出，在植物性牛奶中爆发李斯特菌病的情况下，加拿大食品检验局得出结论，位于安大略省皮克林的工厂没有正确实施环境拭子和成品检测。食品行业在做什么？杨说，农民应该测试他们的灌溉水和堆肥是否有牲畜、野生动物或粪便污染的迹象，以帮助减少病原体。圭尔夫大学食品安全教授、微生物学家Keith Warriner表示，新技术可以发挥作用。他说，以前，一些食源性污染会在雷达下传播。
现在，DNA指纹技术使研究人员能够将导致疾病的病原体（如大肠杆菌O157）与洋葱等受污染的产品联系起来。Warriner说，加拿大食品检验局对食品加工设施的检查按风险优先，熟食肉类和海鲜加工商受到更多关注。这可能意味着坚果和植物工厂，比如与植物性牛奶污染有关的工厂，不会经常接受检查。CFIA调查的触发因素包括消费者对公司或机构的投诉，以及CFIA的常规抽样。
当需要进行调查时，加拿大食品检验局会进行现场检查，检查记录以确定健康危害的来源，考虑暴露水平并决定是否召回产品。如果是这样，它会采取后续行动，确保商店货架上没有召回的产品。消费者能做什么？Burrows说，主要关注食品召回。正确的食物处理和准备也有助于降低感染的风险。标准食品安全建议包括：清洁——经常洗手和清洗表面。分开——不要交叉污染农产品和生肉。烹饪——在适当的温度下烹饪，用食物温度计检查。
冷藏——立即冷藏。她说，目标是将病原体保持在导致疾病的水平以下。但如果有更多的召回，这不一定是件坏事。“实际上，我会把更多的召回事件视为成功的标志，因为这意味着这些事情在让人生病之前或之后不久就被发现了。”