服务
8-10
准备
20分钟
烹调
4:15小时
困难
中间
服务
8-10
人
准备
20
分钟
烹饪
4:15
小时
困难
中间
水平
成分
1只整鸭（约2公斤）
橄榄油
4瓣大蒜
1束新鲜马郁兰（30克）
800克新鲜或冷冻菠菜
1整颗肉豆蔻，用于磨碎
1个洋葱
2根胡萝卜
2根芹菜
200毫升经典基安蒂红酒
4 400克罐装李子番茄
2片新鲜月桂叶
2瓣
½份自制意大利面面团（即使用200克面粉——见完整食谱或400克新鲜意大利面
40克帕尔马干酪
白酱
100克无盐黄油
100克普通面粉
1升半脱脂牛奶
75克切达干酪
75克方蒂娜或塔莱吉奥奶酪
潘格拉塔托
200克陈面包
4枝新鲜迷迭香
冷却时间：
约15分钟。烹饪后的休息时间：20分钟。如果你自己做意大利面，这个食谱需要额外一个小时（包括面团制作和休息时间）。使用说明
将烤箱预热至180°C（350°F/气体4）。在托盘里，用油、海盐和黑胡椒把鸭子擦遍，然后烤2小时，或者直到金黄色变脆，把脂肪排到罐子里。待其冷却后，去除鸭子的所有皮和脂肪，放入食品加工机中，然后将骨头上的所有肉都剥掉，放入碗中。
将2瓣大蒜去皮并切成薄片，然后放入一个大的不粘锅中，用大火加热，加入少量鸭油和马郁兰叶。煮至大蒜呈淡金色，然后加入菠菜和一大块肉豆蔻，煮15分钟，或者直到菠菜完全煮熟，所有多余的水都蒸发掉。让它冷却，同时你做你的抹布。把洋葱和胡萝卜削皮，把芹菜切碎，然后大致切碎。将所有食材放入一个大平底锅中，用中火加热，加入少量鸭油（把剩下的脂肪放在冰箱里，做成美味的烤土豆），然后压碎剩下的大蒜。
油炸约20分钟，或直到蔬菜开始焦糖化，定期搅拌。倒入基安蒂红酒，把火调大，煮开。加入切碎的鸭肉和罐装西红柿，以及1罐水、月桂叶和丁香。充分搅拌，炖约1小时，然后调味至完美
同时，做你的意大利面面团（如果使用的话）。接下来，做你的白酱。用中火在大锅中融化黄油，然后加入面粉搅拌成糊状。加入牛奶，一次一点，继续加热，直到你有一个厚厚的白色酱汁。关火，磨碎并搅拌奶酪，调味后加入肉豆蔻。
要制作你的千层面，首先要铺开你的意大利面（如果做新鲜的意大利面）。在烤盘（25厘米x 30厘米，8厘米深）的底部覆盖一层菠菜，然后覆盖一层意大利面片。将一大块帕尔马干酪搅拌到肉酱中，然后在意大利面上覆盖一层肉酱、一层薄薄的菠菜、一层白酱和另一层意大利面。再重复两次，最后涂上一层白酱。在上面放上一层优质的帕尔马干酪，然后在180°C（350°F/gas 4）下烘烤40分钟，或直到金黄起泡。
在食用前休息约20分钟。同时，将面包和迷迭香叶与鸭皮和脂肪一起放入食品加工机中，并捣成细屑。在一个大的不粘煎锅中煎至金黄酥脆，然后放在一边，让每个人撒在自己的份上。这个食谱是杰米的舒适食品（迈克尔·约瑟夫）的编辑摘录。食谱©杰米·奥利弗2014。库克笔记
烘箱温度为常规温度；如果使用风扇强制（对流），将温度降低20˚C。|我们使用澳大利亚汤匙和杯子：1茶匙等于5毫升；1汤匙等于20毫升；
1杯等于250毫升。|所有草药都是新鲜的（除非另有说明），杯子包装得很轻。|除非另有说明，所有蔬菜都是中等大小的去皮蔬菜。|除非特别注明，所有鸡蛋的重量均为55-60克。SBS Food是一个面向所有澳大利亚人的24/7美食频道，专注于从世界各地的文化中获得简单、真实和日常的食物灵感。仅限新南威尔士州溪流。有故事或评论吗？联系我们