当地厨师Sharon Winsor正在展示含有灌木成分的甜点。照片：HANDOUT/CARIAGEWORKS
屡获殊荣的土著厨师Sharon Winsor的使命是向世界展示丛林食物不仅仅是“巫婆幼虫和玉米粉”。黑色星期五促销现在订阅！
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Ngemba和Weilwan女士在新南威尔士州西部的Gunnedah和Coonabarabran长大，经常在灌木丛中收集当地食材。她告诉AAP：“那是我们最喜欢的消遣。”。“这总是很有趣。这一直是我生活的一部分。”
当Winsor女士搬到悉尼时，她想念丛林，想念和她一起长大的食物。土著厨师Sharon Winsor创办了一家企业，展示如何使用当地食材。（讲义/车道工程）
她意识到很多人不知道丛林食品是什么，于是决定创业，展示如何使用当地食材。她说：“当我开始提供餐饮服务时，最初是一个相当大的挑战，因为人们对本土食物的看法是，我可能只会提供巫婆幼虫和玉米粉。”。“一开始就很难。”
Winsor女士因心理健康原因休业一年。当她回到Indigiearth公司时，她意识到使用当地食材的力量。“这是我康复过程的开始，”她说。“这将继续成为我的治愈，永远是我的治愈。“我在悉尼的精神、情感、身体、精神上都因家庭暴力而跌入谷底，我不得不回到那些在乡下收集丛林食物的童年记忆，以及我童年最快乐的时光。”
因此，Winsor女士搬回了新南威尔士州的地区，这次是Mudgee，希望为她的企业和家人治愈创伤，创造新的机会。自从她创办Indigiearth以来的几年里，她看到人们对当地食材的兴趣越来越大。但是，尽管人们的兴趣在增加，但土著人对当地食品业务的所有权却没有增加，这是Winsor女士热衷于纠正的问题。“我们拥有该行业不到1.5%的股份，”她说。
“有很多公司正在使用当地食材，他们正在利用我们的传统知识推广他们的产品……而传统的所有者并没有得到认可。“我希望看到更多的原住民所有权，我希望公司开始询问原料的来源。”土著厨师莎伦·温瑟（Sharon Winsor）的快闪咖啡馆提供的酸橙泡芙。（讲义/车道工程）
“有一些非常高端的甜点，含有大量的本土成分，真正展示了我们本土成分和植物的多样性。”
Winsor女士表示，还将提供美味的选择，包括手指酸橙釉鳄鱼尾、Karkala和花园沙拉，以及袋鼠和丛林番茄玉米片。Indigiearth的快闪咖啡馆将在Carriageworks与东南土著艺术市场一起举办，直到周日。13纱13 92 76
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