你有勇气尝尝这道菜吗？也许当猪油炸的时候。纽约市的美食家们正在吞噬厄瓜多尔的一种“特殊”美食——豚鼠——在美国更为人所知的是它是孩子们的潜在宠物——并称赞它们是一场“非常美味”的盛宴。至少这就是La Casa Del Cuy餐厅的体验——字面意思是“豚鼠之家”——这是皇后区科罗纳的一家美食餐厅，它烧烤并供应整个啮齿动物（Cuy），基本上是除了“吱吱声”
之外的每一部分
最近的一个周一晚上，这所房子里挤满了食客，他们撕咬着这只1.1公斤重的动物，从鼻子到伸出的脚趾尖大约40厘米。宠物大小的豚鼠通常较小，但体重在1kg至1.5kg之间。经理卢西奥·巴雷拉告诉《纽约邮报》：“这比鸡肉好。比兔子好。”他甚至声称头是最好的部分。卢西奥说，170美元（110美元）的糖果卖得很好，这要求餐馆大量采购啮齿动物。但大量进口南美动物绝非易事。
从厄瓜多尔的一个小农场空运冷冻后，它们必须在海关进行处理，这可能很耗时。卢西奥表示：“这很难，因为我们使用了很多。”。这位养猪老板来自厄瓜多尔昆卡，他和丈夫Marcelo Barrera在前Ilusion Tavern的北大道经营着这家餐厅。他们最初专注于烤鸡，但在新冠肺炎大流行期间，为了满足渴望家乡味道的厄瓜多尔居民的需求，他们开始供应冷冻多聚啮齿类动物。卢西奥解释说：
“所以所有人都开车去北大道，他们开始问，‘你为什么不做咖喱而不是鸡肉呢？’”。“我说，‘我们做点什么吧，因为生命太短暂了。’”于是，La Casa Del Cuy诞生了。猪被认为是南美国家的一种烹饪传统，数千年来，猪一直是土著人民的主食，因其低脂肪和高蛋白质含量以及相对容易饲养而备受珍视。
Cuy的信徒甚至将养殖它们作为奶牛和其他传统牲畜的更可持续和更有利可图的替代品，因为它们需要更少的空间和更少的资源。尽管啮齿类动物是主要动物，但它们经常在婚礼等特殊场合被食用——一对交配的豚鼠传统上是送给新娘家人的。卢西奥先生滔滔不绝地说：“在我的国家，食物非常特别。”卢西奥先生本人也是这种啮齿动物的狂热粉丝，这种啮齿动物通常在美国被当作宠物收养。“我喜欢它，”他告诉《华盛顿邮报》。“我每天都吃。
”Casa Del Cuy的啮齿动物大餐收费170美元（110美元），而其他物品的价格约为30美元（20美元），卢西奥开玩笑说，如果从宠物店购买，它们会更贵。在Casa Del Cuy，这些标本被解冻并纵向串在巨型棒上，然后用大蒜和其他香料腌制，放在室外烤肉架的火焰上。然后，它们在旋转木马上旋转，直到发出噼啪声和古铜色。
然后，将煮熟的尸体——一口一口地——放在一床米饭上，上面有土豆、玉米粒和花生酱，然后用重型剪刀剪开。在最近的一次晚宴上，恰逢本月的Cuy节——当地人聚集在厄瓜多尔的昆卡，享受一场多年来的啮齿动物烧烤——厨师切下了一头猪，这头猪竟然能养活这么小的一个人。判决？当《华盛顿邮报》停下来尝试这道菜时，它令人震惊地没有野味，肉质温和，比兔子更有大理石花纹，皮脆得像一只有趣的大小的乳猪。
它在旋转烤架上没有枯萎，但这只啮齿动物出奇地宽敞，能够喂饱三个相当大的家伙，每咬一口都用装在盐边玻璃杯里的厄瓜多尔“俱乐部”啤酒冲下。虽然大多数纽约人可能倾向于辱骂啮齿动物，甚至是我们自己臭名昭著的披萨鼠，但这只猫在厄瓜多尔皇后区以外引起了轰动。卢西奥先生说，这已经很受喜欢冒险的“外国佬”和中国美食家的欢迎，他说他们经常自己吃掉整头猪。
然而，如果不想大快朵颐，挑剔的食客仍然可以在餐厅享用烤鸡和其他烤肉。