在过去的二十年里，从农场到餐桌已经成为一种流行的餐饮概念，但更广泛的食品和饮料行业在许多领域仍需要更高的透明度。现在，一场更大的运动正在兴起，以弥合这一信息差距，这是由消费者对他们所消费的食物有更深入了解的需求所驱动的。然而，一些简单的基于技术的解决方案可以使粮食分配的透明度成为可能。为什么消费者希望食品透明
今天的消费者越来越意识到他们的食物选择。
他们想确切地知道他们在吃什么，从哪里来，以及它有多道德和可持续。这种对透明度的日益增长的兴趣正在重塑食品行业，以至于消费者愿意为品牌的透明度支付更多费用，甚至放弃从那些只分享有限信息的人那里购买。幸运的是，技术使满足这些期望成为可能。根据Nielsen IQ和食品工业协会的研究，三分之二的购物者愿意转向提供详细产品信息的品牌。
虽然营养和成分仍然至关重要，但80%的受访者表示，基于价值观的细节，如认证和过敏原信息，在购买决策中也起着重要作用。出于成本考虑，一些品牌可能会犹豫是否投资于透明度。然而，根据DNV-GL的调查，69%的消费者愿意为具有明确质量和安全认证的产品支付更高的价格。此外，53%的人希望获得更多关于食品安全、内容和卫生的明确信息。
这些要求培养了更大的信任和忠诚度，因为优先考虑透明度的品牌往往受益于更牢固的消费者关系和长期成果。利用技术提高食品透明度
购物者，无论是在线还是实体店，都在寻找有关食品的各种信息，从营养数据到采购、制造过程、原产国和物流数据。那么，品牌如何提供更好的食品透明度呢？
与供应链中的许多其他公司一样，品牌正在转向技术，使用RFID标签、区块链、数据分析、精确标签、增强现实（AV）和虚拟现实（VR）等解决方案来提供整个供应链的见解。以下是这些技术被用来提高透明度和满足消费者期望的五种最具影响力的方式。1.用于实时可追溯性的RFID标签：射频识别标签能够进行详细的跟踪，以实现端到端的透明度和可追溯性。
每个RFID标签都可以存储关键数据，包括时间戳、产品描述，甚至温度和湿度水平。消费者可以扫描RFID标签，以获取有关产品来源、营养成分和任何添加剂的关键信息。除了为消费者提供有价值的见解外，RFID还可以帮助防止交叉污染和食源性疾病，减少浪费并最大限度地降低召回成本。2.区块链用于安全透明的记录：区块链是一种安全的数字账本，正被用于提高整个食品供应链的透明度。
这项技术可以跟踪从种子到商店的物品，并为有机标签等认证提供可靠的记录。有了区块链，加工商、分销商和零售商都可以独立验证产品信息，维护准确的库存，防止欺诈。通过共享这些数据，食品分销商可以更容易地遵守安全法规，提高消费者的信心。3.利用数据预测风险：先进的数据分析还可以帮助公司监控可能影响食品供应的风险。
例如，先进的见解使企业能够分析市场状况，评估地区不稳定性，并预测可能扰乱粮食生产或运输的环境挑战。农民也在利用数据驱动的见解来优化收获时间并最大限度地降低风险，创建其他人可以复制的模型来提高效率和弹性。4.确保准确的标签：准确的标签是食品行业透明度的基石，为消费者提供做出明智选择所需的信息。
无论是识别有机产品还是非有机产品，突出过敏原警告，还是验证可持续性认证，清晰正确的标签都能建立信任并防止混淆。然而，手动标签过程容易出错，导致消费者不满、监管处罚和健康风险。移动式工作站等工具正被整合到食品生产和分销环境中，使员工能够在需要时直接访问实时数据和打印标签，减少对静态标签站的依赖，并最大限度地降低因过时或错位信息造成的错误风险。
这些技术提高了准确性和运营效率，使企业能够简化流程并保持对食品安全标准的遵守。对于消费者来说，这会增强他们对所购买产品的信心，并保证他们的选择符合他们的健康、道德和可持续发展目标。5.零售业中的AR和VR：AR是一种技术，它有可能通过结合实体店和虚拟空间来彻底改变客户购买产品的方式。通过AR，购物者可以使用智能手机扫描产品，立即查看成分来源、可持续性认证和过敏原信息等详细信息。
这提供了一种互动的方式来获取营养信息，并了解他们的选择对环境的影响，例如成分的来源、生产商的公平贸易惯例或产品的碳足迹。VR通过提供沉浸式体验，进一步提高了透明度。最近一项在杂货店使用VR的研究表明，随着时间的推移，与那些在购物时不使用VR耳机的人相比，使用VR耳机浏览商店和购买杂货的参与者购买更健康食品和产品的能力显著提高了近50%。
这表明，VR可以通过允许更明智的决策来显著提高个人的整体健康水平。一些商店正在构建虚拟购物环境，允许客户在家探索和购买产品，同时访问相同的深入产品信息。购物者在浏览杂货店过道时，可以将这些交互式数据视为屏幕上的叠加，为更知情、更吸引人、更透明的杂货购物体验铺平道路，以满足对食品知识和可持续选择日益增长的需求。
赋予知情选择权
随着食品和饮料公司努力维护严格的安全和质量标准，他们正在采用创新技术，以更好地平衡可持续、合乎道德的做法与知情消费者日益增长的期望。在一个消费者越来越想知道他们的食物是如何来源、生产和运输的世界里，技术正在使这些信息变得可访问，并彻底改变食品供应链的透明度。随着透明度成为食品行业的核心原则，这些技术使消费者能够做出更负责任的选择，促进买家和品牌之间更紧密的联系。
采用这些工具还可以让公司赢得信任，建立忠诚度，并在日益重视开放性和问责制的竞争市场中脱颖而出。