今年公众对超加工食品（UPFs）的关注急剧增加，越来越多的人尝试拒绝食用它们。像克里斯·范·图勒肯博士这样的知名专家一直深入探讨UPFs对我们身体和心理的潜在损害。今年早些时候的一次揭露性讨论中，克里斯博士与企业家兼播客主持人斯宾塞·马修斯分享了他对UPFs态度的演变。克里斯博士坦言，他大幅减少了对UPFs的摄入，形容这就像素食者不吃肉一样。
与此同时，前《切尔西制造》明星斯宾塞·马修斯描述了他在接受采访时与鸡肉卷相关的一个开眼界的时刻。尽管他以为鸡肉卷只含有少量成分，但查看标签时，他惊讶地发现了一长串成分。他回忆说：“在Global工作的漫长日子里，我常常拿一份鸡肉卷作为快速小吃，我认为这是相当健康的，大约450卡路里，类似这样的东西。一个快速简单的小吃，以填补不出去吃饭的空白。”“里面有鸡肉、蛋黄酱生菜和一个玉米饼，我以为这没问题。
我被你的书吸引住了，我想着快速看看这东西里面有什么。我拿起鸡肉卷，翻过来一看，发现里面有大约40种成分，一堆我从未听说过的东西。”报道说。“有许多很长的科学词汇我从未听过，这让我立刻更加投入到你的书中。我简直不敢相信，所以我完全停止吃它。这种情况也出现在我常吃的很多食物中。”克里斯博士对于有如此多的成分并不感到惊讶，他补充说每个三明治或卷饼中大约有“35到45种成分”。
谈到他自己对UPFs的体验，克里斯博士回忆道：“虽然我继续吃适度加工的食物，但我现在认为我不吃任何加工食物。我妈妈前几天做了土豆沙拉，我不知道她是否用了超市买的蛋黄酱。我并不严格监控。”“但我的经验是，如果你什么都不吃，像素食者不吃肉或信奉犹太教或伊斯兰教的人不吃猪肉那样。实际进食的机会很少，如果您在服务站，要祝您好运。我的一天有很大一部分时间我根本不吃东西。”
克里斯博士并不是唯一一位对加工食品发出警觉的人，随着今年早些时候发表的一项研究揭示，英国幼童大约一半的卡路里来自超加工食品（UPFs），研究人员表示担忧。针对这些惊人的发现，伦敦大学学院呼吁出台新政策，以“恢复儿童饮食平衡，降低UPF比例”。《卫报》了解到该研究的主要作者，克莱尔·卢埃林教授表示：
“儿童现在摄入的UPFs比2008/9年或2014年要少，这不太可能，或者儿童的饮食模式发生了显著变化。因此，这些可能是UPF消费的保守估计。”
admin