新加坡——在过去一年左右的时间里，越来越多的小贩一直在销售低盐食品，要么减少他们使用的食盐，要么改用低钠盐。从反应或缺乏反应来看，客户并没有注意到。五个现在供应低盐食物的小贩摊位的老板说，他们的顾客都没有抱怨。其中两人说，有些顾客会自己吃酱油，但在大多数情况下，一切照常。说服小贩出售低盐食品是健康促进委员会（HPB）反对盐战争的一部分。这里十分之九的人超过了推荐的每日钠摄入量。
建议的每日摄入量为2000毫克，即一茶匙食盐、犹太盐或岩盐，包括喜马拉雅粉盐。但根据HPB追踪新加坡成年居民饮食习惯的2022年全国营养调查，这里十分之九的人平均每天摄入3620毫克钠，而2019年为每天3480毫克。卫生部2022年全国人口健康调查显示，超过三分之一的新加坡居民患有高血压，这是高盐饮食的后果之一，这一比例比2010年几乎翻了一番。自2011年以来，HPB一直在各方面进行斗争：
让酱汁制造商、餐饮服务商、餐馆和其他企业降低食物中的钠含量，并让人们在烹饪时减少盐的摄入。一位发言人表示，7月，该委员会加大了对小贩的力度，推出了更健康的成分推广计划，鼓励他们使用低钠成分。发言人补充道：“我们正在研究如何在这一过程中更好地支持他们，因为他们可能不知道可用的低钠替代品以及从哪里获得它们。”。
“鉴于小贩中心是许多新加坡人常见的外出就餐选择，支持小贩降低钠含量将使我们能够增加可负担的低钠膳食的可用性、可及性和种类。”因此，董事会派遣推广人员逐个摊位，教育小贩为什么需要减少食物中的钠含量，分发低钠成分的样品，并将其与这些成分的供应商联系起来，等等。截至9月，约有300名小贩已改用低钠盐、酱汁和调味品，董事会希望到2025年底能够接触到110个中心的小贩。
虽然一些小贩减少了他们在食物中使用的食盐量，但其他人转而使用钾盐或钾盐，HPB表示，钾盐的钠含量至少比食盐低25%。钾存在于食物中，通常与食盐混合以降低其钠含量。据说这种矿物质有助于降低血压。要找到更健康的小贩食品，请在摊位上寻找贴纸，上面写着“这里有低钠的选择”或“这里有更健康的选择”。扩展自我护理
丹戎Rhu Wanton面
地点：阿裕尼二道117号芽笼东街市及美食角01-60号
开放时间：
早上6点至下午2点（周五至周三），周四休息
49岁的馄饨面销售商David Yong几个月前开始偶尔头晕。病情并不严重，但他决定去综合医院做检查。医生告诉他，这些咒语可能是因为他没有喝足够的水，也可能是因为他的血压升高。他们建议他在饮食中减少盐的摄入。他这样做了，三个月前，他还减少了制作馄饨汤和馄饨馅所用的盐。勇先生卖馄饨面已经有20多年了，最近六年在芽笼东。
他认为，对他有利的事情也会对他的客户有利，其中许多是老年人。“我没有告诉顾客，”他用普通话说，降低钠含量。“我有很多老年顾客，我注意到他们中的一些人现在会在汤里加酱油。慢慢地，我想人们会习惯这种味道的。”他的馄饨面每份售价3.80美元，配以猪骨、干鱼、胡椒和米粒等做成的汤。成分的比例保持不变，但现在盐的含量减少了15%。
自从他做出改变以来，生意并没有下降，他订购了一种低钠替代品钾盐，以期在他销售的食品中使用。在HPB路演上拿到样品后，他在家里尝试了一下。这位小贩有一个20岁的儿子，他说：“在家里，我尝试了烹饪中的健康盐，没有味精，味道很好。”。“我发现，当汤里的普通盐太多时，你就是不想喝完。我儿子也会因为食物太咸而抱怨。”多加香料，少加盐
什么大鸭子
地点：
皇后街270号阿尔伯特街市场和食品中心01-53号
开放时间：每天上午11点至晚上7点
她与35岁的丈夫帕克斯顿·王、35岁的詹姆斯·西和30岁的妻子梅塔皮亚·斯里旺娜一起经营着What Da Duck。他们还经营着三个月大的Siam Munchies，在面条摊对面卖泰国炸香蕉。K-salt也取代了另一个摊位面糊中的普通盐。谢先生说：“我们处于一个银色地带。大约一半的顾客是老年人。
当我们看到他们时，我们会想起我们的父母。所以当HPB带着钾盐来我们店时，说它和盐的味道一样，但钠含量更低，我们想，为什么不为我们的顾客做点什么呢？”他补充说，他60多岁的父亲患有“三高”——高血压、高血糖和高胆固醇。他说：“我们发现有些食物很咸，对他们来说，根本不咸。”。“他们抱怨里面没有味道。”他补充道，他注重健康的外祖母抚养他长大，他从小就吃盐少的食物。现在，他希望说服爸爸减少饮食中的盐摄入。
“如果你有什么想法，告诉我，”他说。业务增长
大爸爸的鸡肉和面条
地点：01-108文礼坊美食村，文礼坊221B
开放时间：每天上午11点至晚上9点
两个月前，50岁的希沙姆·奥斯曼（Hisham Osman）在出售的食品中用食盐代替低钠的钾盐，此后他的业务增长了20%至25%。
这家穆斯林经营的摊位吸引了越来越多的中国顾客，他们开始来这里购买他的招牌烤鸡饭（5美元）、鸡肉叉烧饭（5.50美元）和烤鸡面（5美元的）。他认为这是因为摊位上展示了HPB的“低钠选项”贴纸，告诉顾客它使用低钠替代盐。他说：“贴纸很有帮助，尤其是对中国客户来说。”。“人们认为马来菜里有很多味精，但他们现在有信心给我们尝尝。我有一个中国叔叔，他每天都吃我的鸡肉饭。”他改用低钠盐是有个人原因的。
他的八个兄弟中有一个患有糖尿病，而其他兄弟和他的两个姐妹患有高血压。他一直在减少自己饮食中的糖和碳水化合物，在六个月内从135公斤增加到95公斤。他用甜叶菊（一种糖的替代品）使饮料变甜。大约80%的顾客是老年人，他有时会告诉他们他使用的低钠盐。他也在寻找含糖量较低的黑酱油和蚝油。他在谈到低钠盐时说：“我也推荐给经营帕当饭和西餐摊的朋友。”。“我告诉他们这对健康有好处。”