超加工食品与无数健康问题有关，一项新的研究表明，自身免疫性皮肤病牛皮癣可能会被添加到该列表中。法国克雷泰尔Henri Mondor医院的皮肤科医生Emilie Sbidian博士领导的一个团队得出结论：“这项研究的结果表明，高超加工食品摄入量与活动性银屑病状态之间存在关联。”。广告
她的团队周三在《美国医学会杂志皮肤病学》上发表了研究结果。
超加工食品主要由从全食物中提取的物质制成，如饱和脂肪、淀粉和添加糖。它们还含有各种各样的添加剂，使其更美味、更有吸引力和货架稳定性，包括颜色、乳化剂、香料和稳定剂。例子包括包装烘焙食品、含糖谷物、即食或即食产品以及熟食冷盘。正如Sbidian的团队所指出的，超加工食品的高摄入量“与各种疾病有关，包括2型糖尿病、癌症、心血管疾病和炎症性肠病。”
为了了解这些食物是否对牛皮癣有任何影响，Sbidian及其同事查看了法国一个主要健康数据库中18500多人的记录。数据来自2021年底至2022年中期。共有1825人患有牛皮癣，在802例中，这种疾病被认为是“活动性的”广告
在其他问题中，人们被问及他们每天摄入的超加工食品的克数。
研究人员发现，在调整了其他牛皮癣风险因素后，与从未患过牛皮癣的人相比，患有活动性疾病的人在每日超加工食品摄入量中占比最高的三分之一的可能性高出36%。这项研究无法证明因果关系，只能表明两者之间存在关联。然而，即使在法国团队排除了年龄、酒精摄入量、体重指数（基于身高和体重的脂肪估计）和其他疾病后，这一发现仍然成立。Sbidian及其同事说，这表明超加工食品与牛皮癣的联系可能超出了食品与肥胖的联系。
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