随着季节的变化，中央邦的部落地区为冬季做好了准备。这种季节性转变给人们的饮食习惯带来了巨大的变化；它是由收获季节和保持营养和温暖的需要驱动的。这里的食物不仅仅是为了维持生计；它是关于与土地和季节的联系。你会看到，随着社区开始依赖根茎类蔬菜和野生谷物等高能量食物来应对寒冷天气，大自然的慷慨塑造了冬季饮食。
像Kandh Mooli这样的可食用根，热量很高，是膳食的重要组成部分，各种扁豆和豆类也是如此，它们是蛋白质的来源。在冬季节日和社区聚会期间，部落地区的人们聚在一起，用温暖的食物庆祝。他们做饭和分享食物，以纪念他们部落的古老传统。在这些部落社区的冬天，食物既是营养，也是对生存的庆祝，是一种与自然节奏相协调的生活方式。
部落地区冬季饮食文化如何变化
添加根茎类蔬菜
冬天是Kandh Mooli的时候，可食用的根，如山药、野萝卜和芋头，成为饮食的一部分。根据《国际环境研究与公共卫生杂志2022》发表的一项研究，这些根富含碳水化合物和矿物质，为身体提供持久的能量和温暖，非常适合寒冷的天气。Tribals以各种形式准备这些根：烤、煮或作为炖菜的补充，既实用又传统。
动物蛋白
在冬季，部落社区消耗更多的动物蛋白来满足身体增加的能量需求。根据2014年发表在《营养与饮食学会杂志》上的一项研究，非素食菜肴已经变得很常见，提供的氨基酸和脂肪可以提供温暖和力量。慢炖咖喱配野味、家禽或鱼，用当地香料和草药制成，可以增强味道，在不冷藏的情况下保存食物。高能脉冲和谷物
扁豆、鹰嘴豆和小米是冬天的最爱。
《2024年生理学当前研究》发表的一项研究表明，它们提供高能量、富含蛋白质的食物，使身体保持活跃和温暖。Dal（扁豆咖喱）、小米粥和香料克制品成为常规食物。小米饼（扁平面包）也很受欢迎，是比米饭更密集、更有营养的选择。更多时令香料和草药
在部落社区，这些菜肴在冬天会使用更多的姜黄、黑胡椒、孜然和野生姜。
根据《营养前沿2023》发表的一项研究，这些香料不仅可以增加味道，还具有药用价值，提高免疫力，并有助于冬季的消化。从当地森林中采集的草药，如tulsi（圣罗勒）和ashwagandha，根据其治疗特性的传统信仰被添加到茶和汤中。发酵食品工业
发酵在冬天很重要，因为它有助于保存食物。常见的发酵食品是干燥和腌制的肉类、腌制的野果和发酵的小米或大米饮料。
根据发表在《Nutrients 2022》上的一项研究，这些细菌为肠道健康提供了有益的细菌，在新鲜水果和蔬菜供应较少的冬季，肠道健康更受重视。野生浆果和水果
一些野生水果，如佳蒙、柏木和马华，被收集并保存起来供冬季食用。玛华花经过发酵制成当地酒，在社区聚会和庆祝活动中分享。这些水果可以做成酸辣酱或晒干长期使用，为冬季饮食提供必需的维生素和多样性。
营养丰富的粥和粥
厚而营养的粥是由谷物、豆类或块茎制成的，它们成为社区冬季的主食。它是用小米、高粱和当地豆类等原料制成的，它们被慢慢煮熟，然后做成粥，很容易消化和填充。根据2013年《食品科学与技术杂志》发表的一项研究，粥经常与果酱混合，可以快速提供能量和温暖。它们也被用作早餐，以帮助抵御寒冷。随着冬天的到来，中央邦的部落社区回归到既必要又传统的食物。
通过丰盛的食物、季节性聚会和古老的疗法，他们庆祝了一种与自然循环紧密相连的饮食文化。每一次冬季适应都证明了他们的韧性，保留了部落的烹饪智慧和文化认同，并将社区联系在一起。