在《新闻周刊》的一次广为宣传的采访中，迈阿密浸信会健康心血管研究所首席医疗官Tom C.Nguyen，医学博士，美国心脏病学会会员，分享了他为保护自己的心脏和促进心血管健康而遵循的饮食习惯。作为微创心脏手术的全球领导者，Nguyen博士的见解在心脏健康方面具有重要意义。Nguyen博士也是该研究所Barry T.Katzen Endowed主席和微创瓣膜手术主任。强调了饮食与心脏病之间的关键联系。
他告诉《新闻周刊》：“心脏病是全球死亡的主要原因；饮食在其中起着重要作用。”。富含蔬菜、全谷物、瘦肉蛋白、水果和健康脂肪的饮食有助于预防心脏病
他说，有益心脏健康的饮食注重营养的全食物，而不是加工食品。Nguyen博士强烈主张食用新鲜、有机和未加工的食品，这些食品通常位于杂货店边缘，那里有新鲜农产品、肉类和乳制品。他说，这种饮食模式有助于预防心脏病，同时提供我们身体所需的必需营养素。
主要心脏健康食品
在典型的一天里，Nguyen博士以一顿清淡的早餐开始他的早晨，这顿早餐旨在为他的一天提供能量。他经常喜欢“一顿有蛋白质、谷物、一些水果和一杯咖啡的清淡早餐”，其中可能包括几个水煮蛋（不含蛋黄）和一份燕麦片。对于午餐，Nguyen博士的目标是吃一顿稍微丰盛一点的饭：“如果我有时间，我会试着吃一顿更丰盛的鸡肉和蔬菜午餐，”他分享道。“晚上，我发现自己吃得更早，吃得也更清淡。”
这与研究表明，在一天的早些时候摄入更多的卡路里可能对健康有益，包括支持心脏健康。为了增强心血管健康，Nguyen博士特别注意某些食物组。他的首要任务之一是“尽可能避免吃糖”，同时吃富含水果和蔬菜的饮食，如浆果和绿叶蔬菜。他还将糙米等全谷物以及鳄梨、橄榄油和坚果等食物中的健康脂肪纳入他的膳食中。Nguyen博士是omega-3脂肪酸的粉丝，他从鲑鱼等多脂鱼类中提取脂肪酸。对于纤维，他转向豆类和扁豆。
这位心脏外科医生还喜欢吃少量的黑巧克力作为甜食，喝绿茶是因为它的抗氧化特性。他谨慎地限制加工食品、含糖饮料和过量盐——这些物质已知会导致心脏病。关于饱和脂肪、极端饮食的争论
饱和脂肪长期以来一直是营养学界争论的话题，一些人认为它会提高胆固醇水平并导致心脏病，而另一些人则认为它被不公平地妖魔化了。Nguyen博士对饱和脂肪持谨慎态度。他说：
“饱和脂肪是一种在室温下通常是固体的脂肪，存在于黄油、奶酪和红肉等动物产品中，以及椰子油和棕榈油等一些植物油中。”。“大量摄入饱和脂肪会提高血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平，从而增加患心脏病和中风的风险。”除了心脏病，Nguyen博士指出，饱和脂肪的大量摄入也与癌症、糖尿病和阿尔茨海默氏症等疾病有关。
他建议用更健康的不饱和脂肪代替饱和脂肪，如橄榄油、鳄梨和坚果中的不饱和脂质，以改善心血管健康并降低胆固醇水平。与其他一些心脏健康专家相反，Nguyen博士不支持食肉动物饮食等极端饮食，因为食肉动物饮食中动物产品和饱和脂肪含量很高。Nguyen解释说：“食肉动物的饮食主要由动物产品组成，含有高水平的饱和脂肪和胆固醇，这些都与心脏病的增加有关。”。
“当你吃健康食品时，你也会吃下有益于心脏健康的必需营养素和纤维。”对于Nguyen博士来说，保持心脏健康不仅仅是吃什么食物，还包括做出有意识的选择，平衡营养，找到适合你生活方式的饮食方式。他还强调了饮食节奏的重要性，而不是每顿饭都过度放纵。阮博士指出：“我也认为，重要的不仅是你吃什么，还有你吃什么的方式。”。“吃饭时放慢速度很重要，这样你的身体就有时间记录你吃了多少。
大多数时候，我们会吃到100%到200%饱，但有很好的数据表明，吃到80%饱可以延长寿命。”