九月是全国食品安全教育月，疾病控制和预防中心敦促人们注意食源性疾病以及避免这些疾病的方法。ISU扩展人类科学——健康和食品专家汤姆·凯内特表示，交叉污染是导致食源性疾病的主要原因之一。他提醒大家，通过确保在处理生鲜蛋白质之前洗手，并在完成后清洁食品准备表面、清洁刀具和再度洗手来防止交叉污染。凯内特建议在准备食物时戴一次性塑料手套，作为防止交叉污染的额外屏障和保护措施。
然而，他敦促人们如果戴手套准备食物，仍需要谨慎并保持常识。“我见过，当然在餐馆工作很长时间了，有些人戴上手套后就觉得自己是无敌的。他们觉得，‘只要我戴着手套，我就可以随便触碰任何东西。’其实不然。如果我戴着手套，拿起一些垃圾，那些手套上还是会有垃圾残留。所以，仅仅因为你戴了手套，不代表你是无敌的，你仍然需要遵循良好的操作程序。”凯内特指出，一半的食源性疾病是由于不正确处理蔬菜引起的。
“因为如果你想想，这些蔬菜来自农场，其中很多可能使用了由动物粪便制成的肥料，它们可能有些泥土，或者可能在农场上带有其他东西。因此，我们清洗蔬菜非常重要。”最后，凯内特提醒大家要确保将蛋白质烹饪到适当的内部温度，以防止食源性疾病。以下是蛋白质适当温度的列表。鸡肉和剩菜 165华氏度
碎牛肉或碎猪肉 155-160华氏度
牛排、猪排、鱼、贝类 145华氏度
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