外出就餐是一种美妙的体验，这不仅仅关乎食物，更是一种全方位的“体验”。当然，食物需要成为焦点，但地理位置、服务和氛围也扮演着重要的辅助角色。如果你要花费辛苦赚来的钱，这种款待应当是实至名归的享受。这就是我们到访康威（Conwy）的The Jackdaw餐厅的真实感受。我们到这座美丽小镇的旅程正好与镇上那有着700年历史的蜂蜜集市相遇，在阳光明媚的天气下，这一天显得更加特别。
街道上充满了活力，而The Jackdaw就隐藏在High Street（高街）附近。店主兼主厨尼克·鲁吉（Nick Rudge）在伦迪德诺（Llandudno）长大。他的烹饪生涯始于罗西海（Rhos on Sea）的兰德里洛学院（Llandrillo College）。
从学院毕业后，尼克幸运地在赫斯顿·布鲁门撒尔（Heston Blumenthal）的三颗米其林星级餐厅The Fat Duck获得实习机会，在那里他学到了丰富的知识，并从实习转而担任了19岁的业余厨师。在The Fat Duck，从业余厨师晋升到初级副厨师期间，他还在墨尔本（Melbourne）进行了为期八个月的调动。快进到2021年，就在全球又一次封城时，一切都发生了变化。
在2020年的封城期间，他想出了“The Jackdaw”的创意和概念，尽管刚开始并非他所计划的方式，而是从他父母家厨房里的“The Jackdaw At Home”开始。The Jackdaw At Home是一种送到家里的完成菜肴服务，取得了巨大的成功，这才让The Jackdaw成为现实。当天是午餐时间，我们品尝了他的夏季午餐菜单。菜单包括五道菜，每人55英镑，包括：“天堂面包”
——Llanrhystud小麦开菲尔面包和自制黄油
Sioni Winwns——风干Roscoff洋葱和“酸麦片”炭烤海鲈鱼——羊肚菌、油浸洋蓟和烤鱼骨酱
蓝莓涟漪加洋甘菊浸泡蛋糕
Heartland咖啡和皮埃蒙特榛果冰淇淋——榛子冰淇淋、咖啡和马萨拉（Marsala）蛋白酥皮
我第一份工作是在一家面包店，所以我对面包的热爱从未消退。面包的外壳完美地脆而酥软，内部则是蓬松柔软的。
而黄油方面，我最喜欢大麦黄油，非常美味。当我首次看到洋葱在菜单上时，我不得不承认没有想到会被惊艳。尼克在这道菜中将普通的洋葱提升到了另一个层次，汤汁的味道令人震惊，鲜美醇厚，味道深远。如果这道汤汁有瓶装出售，我会成为常客。炭烤海鲈鱼搭配洋蓟和羊肚菌，再加上美味的烤鱼骨酱。海鲈鱼煮得恰到好处，成片分离，味美鲜香。前甜点为蓝莓涟漪，坐落在洋甘菊浸泡的海绵蛋糕上，对于嗜甜者来说无疑是一大满足。
主甜点是咖啡爱好者的最爱，是榛子冰淇淋配咖啡和马萨拉蛋白酥皮。这道菜也令我惊艳，因为榛子、咖啡和蛋白酥皮完美结合。Jackdaw的员工也为这次烹饪体验增色不少。他们关注细节，熟悉所供应的菜肴，并乐意分享他们最喜欢的菜品。餐厅本身位于楼上，午餐时间的气氛轻松，但我可以想象到，晚上菜单变化和扩展后的空间显得相当亲密温馨。这里的食材都是季节性的，并且是本地生产的。
看到我原本来自新西兰的首选葡萄酒的运输距离之后，我选择了一杯产自康威葡萄园的长相思，并未让我失望，这是一杯来自近在咫尺的美酒。与尼克交谈时，不难看出他对工作的热情。他表示：“在搭配出正确的味道组合时，需要大量的试验和错误。这一过程需要尝试各种不同的事物，尝试我们从未品尝过的。”他解释说，为了制定菜单，会进行大量盲品。菜单根据季节分列，当一个季节的菜单发布时，下一季的工作已经开始了。
秋季菜单将在两周后开始，尼克承认仍在调整，本周正在进行菜品品尝。“我非常期待这个过程。热爱自己的工作非常重要，虽然稀有但我很幸运。我希望为客人提供尽可能的美好体验。”对未来，他会专注于经营Jackdaw，但他梦想着开一家更随意的餐厅，而不是品鉴菜单。他也认识到价格的必要性。“我们可能会降低午餐菜单的成本，我认为随着时间的推移，人们会觉得我们会变得更贵，但我们确实需要变得更加实惠。
我和其他人一样，需要外出用餐的负担得起，这应该是对每个人都是如此。我们的午餐菜单目前是可以负担的，但可以稍微便宜一些，这也是我要努力的方向。”Jackdaw是任何美食爱好者的必去之地。尼克的味道组合引人入胜，他的烹饪技能显然一目了然。
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